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ANDREA FUSCO
ANDREA FUSCO
Spaghetti cacio e pepe al Giuda Ballerino
Altri ingredienti della famiglia
Bulbi
Scalogno, brunoise
Bulbi
Scalogno tritato
Bulbi
Ricette di Grandi chef
Tartara di radicchio tardivo, tartara di sugarello e caprino all'erba cipollina
Risotto Bitto della Valgerola e Carciofi Violetti al Profumo di Nepetella del Mio Orto Botanico
Scalogno
Bulbi
Ricette di Grandi chef
La Patata Viola, il Gambero Rosso ed il Franciacorta
Riso Carnaroli gran Riserva con Provola affumicata, Alici e Bottarga di Tonno
Porro
Bulbi
Ricette di Grandi chef
Il Monferrato D'Autunno
Faraona cotta in olio cottura di carbone, fiori di aglio selvatici, verbena e porro
Cipollotto fresco
Bulbi
Cipollotto
Bulbi
Ricette di Grandi chef
Caserecce ai piselli, menta, cipollotto e aringa affumicata di Fabio Pesticcio
Caserecce di ceci con patate, baccalà e pancetta di Andrea Migliaccio
Cipollotti
Bulbi
Ricette di Grandi chef
Gnocchi di cipollotto con capperi di tarassaco, giardino di erbe spontanee
Passatina di piselli con asparagi crudi, olio, menta e parmigiano
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Il panettone di Gino Fabbri
Ri - sotto - marino di Andrea Aprea (semplificato)
Ragù Napoletano 'o 'Rraù di Antonio Sorrentino
L'uovo al tartufo di Marco Sacco - Piccolo Lago