Video ricette: Fritto misto alla ligure

Tra le nuove video ricette realizzate da Italiasquisita nelle cucine dei grandi chef italiani, questa volta vi proponiamo la spiegazione del fritto misto. Lara Pasquarelli, paladina della cucina ligure e chef del ristorante Claudio di Bergeggi (SV) mostra gli ingredienti e le modalità di cottura per preparare un eccellente fritto misto. Aragosta, mazzancolle, gamberi, scampi, cappuccetti, triglia, totanini spillo, totani e pescatrice, passati in pastella e farina o solo farina e fatti friggere in olio monoseme (mais o di semi di arachide) bollente. Dopo esserci addentrati nel mondo della teoria della frittura (LEGGI), buttiamoci allora nella pratica culinaria con la chef Lara Pasquarelli! Foto di Cristian Parravicini