Video intervista a Fabio Barbaglini ed Ezio Santin

Negli ultimi mesi c'è' stato un momento storico per l'alta ristorazione italiana: il passaggio del testimone all'Antica Osteria del Ponte alla Cassinetta di Lugagnano (MI) fra il grande cuoco Ezio Santin e il nuovo interprete Fabio Barbaglini (vedi articolo). Il tutto è avvenuto in armonia, gioia e qualità enogastronomica: Ezio Santin è uno dei cuochi più importanti d'Italia, perchè è stato uno dei grandi innovatori e difensori della cucina gourmet; Fabio Barbaglini invece è in questo momento uno degli chef più interessanti, per la sua ricerca e interpretazione della tradizione italiana. Tradizione e innovazione che si incontrano, per dar vita a una cucina personale, caratteristica, senza fronzoli e fata di sapori incredibili: la lingua cotta a bassa temperatura e la "brandade" di baccalà sono eccezionali. In questa video intervista di Carlo Spinelli, come al solito divertente, le due generazioni vengono a galla, con i loro ricordi e obbiettivi futuri. Video intervista ai grandi chef italiani: il passaggio del testimone all'Antica Osteria del Ponte alla Cassinetta di Lugagnano (MI) fra il grande cuoco Ezio Santin e il nuovo interprete Fabio Barbaglini.