Ristoranti in Campania? Il Papavero a Eboli

Sebbene sia giovane e non abbia fatto grande incetta d’esperienze, l’impronta culinaria di Teresa Di Napoli, chef del ristorante Il Papavero a Eboli (SA), è alquanto completa e indirizzata. Il patron del ristorante, Maurizio Somma, ha ben capito il concetto della grande materia prima della chef, il desiderio di realizzare piatti semplici ma scoppiettanti, il senso e la misura degli abbinamenti; la facoltà di avere “buon gusto” in bocca e nelle pupille sono tutti fattori basilari nella sua cucina. «La mia è una cucina semplice e di sapore. La tradizione arriva dalla mia famiglia e io, fin da piccola, ero una gran degustatrice: a tre anni mangiavo già la trippa! L’innovazione nei piatti invece mi giunge dalla quotidianità, dai mercati alla mattina, dal pescivendolo, quando assaggio un singolo ingrediente. Son pazza ad esempio per il Carciofo nostrano di Paestum, i Fichi del Cilento, i ceci neri pugliesi, il Fagiolo di Oliveto Citra e per le Nocciole di Giffoni. Mi piace il pesce, il tonno e la spigola del nostro Golfo di Salerno». Teresa è d’indole gastronomica semplice e posata, ma realizza dei piatti esplosivi e atomici: il Carciofo ripieno di Gamberi, l’apocalittico Risotto, fichi del Cilento, pistacchi e provola affumicata, oppure la Variazione di Tonno (crudo, scottato e marinato), l’autunnale e spettacolare Mousse di castagne con dischi di pastafrolla e croccante di cioccolato e nocciole di Giffoni. Sapori e saperi della tradizione, estro e astro di cucina creativa, amore e umore sempre alle stelle. Tra i ristoranti di Eboli, Teresa Di Napoli ha un grande futuro davanti e Maurizio Somma non può che rallegrarsene: il suo grande progetto ha iniziato a spiccare il volo, in modo semplice e buonissimo. Ristoranti in Campania? Il Papavero a Eboli, della chef Teresa Di Napoli e di Maurizio Somma (a Eboli, corso Garibaldi 112, Tel. 0828 330689).