La pizza al contrario di Rosanna Marziale

La pizza è da sempre un grande piatto della tradizione napoletana e campana, per la sua apparente semplicità e per le materie prime utilizzate. Da qualche mese è entrata nell’alta cucina una pizza completamente ribaltata, "La pizza al contrario" della chef Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne di Caserta. Perché al contrario? Il piatto ha come base la mozzarella di bufala campana Dop che sostituisce per intero la pasta di pizza, con  pomodoro San Marzano, pane cafone croccante, olio extravergine di oliva e basilico fresco. Un piatto della tradizione, con un tocco d’innovazione molto particolare. Complimenti all’idea di Rosanna Marziale! www.lecolonnemarziale.it