La torta di mele che cuoce 5 giorni della pasticcera Narae Kim a Parigi

In Italia si chiama torta di mele, per gli inglesi è l'apple pie, in Francia è per eccellenza la tarte tatin. Narae Kim, pasticcera tra le più influenti al mondo, racconta la sua straordinaria interpretazione di questo classico, un vero e proprio incontro tra culture gastronomiche.

Entriamo nelle cucine del Park Hyatt Paris-Vendôme per scoprire come nasce la "torta di mele in 5 giorni", una ricetta che sfrutta la dolcezza naturale del frutto per ridurre al minimo gli zuccheri aggiunti, ed è completata da una pasta sfoglia inversa croccante e un gelato artigianale italiano preparato con tre diverse varietà di vaniglia.

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