I tortellini della più antica gastronomia di Modena | Salumeria Giusti dal 1605

Salumeria, osteria, luogo vero della tradizione italiana ed emiliana, fin dal 1600. L'Hosteria Giusti a Modena è una gastronomia storica e familiare che ha nutrito la città da generazioni, con salumi e formaggi, lasagne e carni pregiate, ma soprattutto la pasta fresca e i suoi mitici tortellini. La rezdòra Laura Galli Morandi, insieme al nipote Daniele, ci insegna passo dopo passo come raggiungere il tortellino perfetto, dall'impasto al famoso "pesto", il ripieno iconico fatto di tre tipologie di carni, formaggio, uova e spezie. Da Modena a Bologna, passando per Castelfranco, il tortellino è la pasta italiana più famosa al mondo, e ora abbiamo la ricetta definitiva per realizzarlo a casa.

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