Cibo Surgelato: falsi miti, errori e tecnologie

Oggi parliamo di cibo ma da una prospettiva diversa. Il biologo Alessandro Bacci ci accompagna nell'universo della surgelazione domestica e professionale. L'obbiettivo è fare chiarezza sulla tecnica di conservazione degli alimenti più diffusa: tra freezer domestici, abbattitori meccanici e criogenici cercheremo di capire gli errori da non commettere e le procedure per congelare e decongelare al meglio. Nel fare ciò verrà sfatato qualche falso mito, e sarà possibile acquisire le nozioni fondamentali per approcciare la surgelazione in modo più consapevole.