Ricette
Elisir di Caterina di Matteo di Ienno
Procedimento
Distillare in alambicco borosilicato, 4 carciofi a pezzetti con 1l d’acqua a 80°C per 6\8 ore, ottenendo 600 ml di hidrolato
Versare tutti gli ingredienti nel mixing glass, miscelare con il bar spoon secondo la tecnica stir per circa 90 secondi fino a raggiungere una temperatura di 2°C.
Strain il drink nel twist and sparkle, aggiungere due cariche di n2o, agitare e aspettare 2min.
Servire il drink carbonato con cubetti di ghiaccio, decorazione foglia di carciofo e limone deidratato.
Il drink e nato guardando un’affresco all'interno de Il Locale, rappresentante il carciofo e il vino, carciofi di cui Caterina de’ Medici ne fù pionera esportandoli in Francia.
Versare tutti gli ingredienti nel mixing glass, miscelare con il bar spoon secondo la tecnica stir per circa 90 secondi fino a raggiungere una temperatura di 2°C.
Strain il drink nel twist and sparkle, aggiungere due cariche di n2o, agitare e aspettare 2min.
Servire il drink carbonato con cubetti di ghiaccio, decorazione foglia di carciofo e limone deidratato.
Il drink e nato guardando un’affresco all'interno de Il Locale, rappresentante il carciofo e il vino, carciofi di cui Caterina de’ Medici ne fù pionera esportandoli in Francia.
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