Workshop degustativo di birra artigianale Zago

La mescolanza di influenze culturali intrinseche nella cultura veneta – regione che fu in passato crocevia di commerci e scambi di idee e costumi – è evidente, non solo a livello artistico, ma anche in ambito gastronomico. Molteplici i piatti appartenenti alla tradizione che identificano il patrimonio gastronomico del veneto, ognuno con una propria storia da riportare e con molti ricordi da far riaffiorare. C’è dunque tanto materiale da cui trarre spunto per raccontare la ricchezza di questa tradizione culinaria: l’ultimo autorevole contributo in merito è quello di Davide Paolini, profondo conoscitore e cultore delle meraviglie alimentari del nostro paese, che in collaborazione con Giancarlo Saran, ha pubblicato “Il Gastronauta nel Veneto”. Il libro verrà presentato martedì 22 giugno 2010 a Venezia, in occasione di un eccezionale evento organizzato dalla ZAGO, l’azienda di Prata di Pordenone che da oltre trent’anni si occupa della produzione di Cuvèe di malto artigianali di alta qualità.

I protagonisti principali saranno i prodotti della ZAGO, illustrati direttamente dal produttore, il mastro birraio Mario Chiaradia: pioniere della birra artigianale in Italia, fin dal 1978 si occupa di diffondere la cultura brassicola nella ristorazione italiana. Le Cuvèe di Malto ZAGO sono birre straordinarie: artigianali e non pastorizzate, sono il risultato del  processo trentennale di ricerca, esperienza e passione per l’alta qualità. Vere e proprie "living beers" ricche di lieviti vivi selezionati: ciascuna Cuvée di Malto ZAGO è unica perché contenendo lievito vivo e rifermentando naturalmente, raggiunge una maturazione di sapori e profumi ineguagliabili. Durante l’incontro di martedì 22 giugno, oltre alla possibilità di degustare al calice le Cuvèe di malto, si potranno anche assaggiare i classici cicchetti veneziani rivisitati utilizzando le birre artigianali della ZAGO come ingrediente. Tanti spunti creativi per realizzare piatti innovativi e gustosi e potersi così sbizzarrire in cucina. Insomma si prevede che quella organizzata da ZAGO sarà una giornata davvero speciale che celebrerà la bevanda più antica del mondo e la storia enogastronomica veneta.