Viviana Varese apre due nuovi locali dopo la chiusura di “Viva”

Salernitana d'origine, milanese d'adozione, la chef Viviana Varese ha chiuso il suo ristorante stellato "Viva" posizionato all’interno di Eataly Smeraldo per mettersi nuovamente alla prova con due nuovi locali sempre a Milano.

I nuovi ristoranti si chiamano Faak e Polpo e si trovano rispettivamente in zona Isola e in zona Porta Venezia. Il primo è un concept nuovo e fuori dagli schemi, rivolto a un pubblico vario e che si adatta alla vita dinamica del quartiere. Il secondo propone una cucina di pesce in cui viene data molta importanza alla materia prima.

Viviana non ha comunque abbandonato del tutto l'idea di alta cucina: da marzo infatti firma i menù di Passalacqua che nel 2023 è stato votato come migliore hotel del mondo.