Vino per sushi? I consigli degli amici di ItaliaSquisita

Vino per sushi oppure vino da sushi? Esiste un vero vino da degustazione per il modaiolo ma gustoso piatto giapponese? Le alternative sono molte, più o meno giustificate, ma quello che conta è non perdere mai il senso del sapore, e cercare quindi di far “combaciare” l’abbinamento bevanda-sushi. Ecco allora una birra artigianale, tè verde, sakè, Champagne e qualche vino per sushi davvero sofisticato. Buon abbinamento!

La foodblogger Claudia Tiberti consiglia un bel Vermentino di Gallura, senza specificare alcuna etichetta. Dalla Sardegna con amore!

Lo chef toscano Gianmarco Bartoli ci dice che la bevanda classica sarebbe il té verde, anche se a piace molto di più berci uno Champagne oppure una buona bottiglia tra i vini Franciacorta (che non ha niente da invidiare al cugino francese).

Lo chef Marcello Trentini del ristorante Magorabin di Torino (www.magorabin.it) è un purista e consiglia: «Sakè forever!»

Paolo Pellegrino è il sommelier del ristorante Il Mosaico dell’Hotel Manzi Ischia, luogo 2 stelle Michelin dello chef Nino Di Costanzo (www.ristoranteilmosaico.it). Per lui andrebbe bene un grande Riesling tedesco, tipo Markus Molitor TBA ‘92, oppure il vino giapponese Koshu ,prodotto dall’omonimo vitigno nella isola di Honshu; oppure un bel Cocktail Martini servito con una fetta di limone a parte da mangiare terminato il piatto di nighiri & Co.

La chef di catering Chiara Colzani (www.chiara-mente.com ) pensa che il drink perfetto per il pesce crudo sia sicuramente una bella Caipiriña al miele fatta con amore, ma anche un Trebbiano Valentini, un Veltliner di Kofererhof, un Cannellino di Castel de Paolis oppure una birra artigianale dal Birrificio Prato Rosso; e quando non vogliamo farci mancare niente perché non una bella bollicina Blanc de Blancs Millesimè di Billecart-Salmon?

Un altro sommelier doppiamente stellato, Giuseppe Melcangi del ristorante La Frasca di Milano Marittima (www.lafrasca.it) concorda con l'abbinamento più classico, le bollicine o un vino con un'acidità ben elevata come il Riesling, ma consiglia anche di provare la classica birra giapponese Asahi. Un matrimonio classico, ma niente male!

Dopo questi consigli per il giusto vino da sushi, buona degustazione!