Video ricette d’alta cucina: la “Minestra maritata”

Video ricette d’alta cucina: la “Minestra maritata” rielaborata da uno dei grandi chef italiani, Gennaro Esposito, del ristorante Torre del Saracino a Vico Equense. Nel filmato, lo chef prima racconta la storia di questo piatto regionale, rivelando l’esistenza di due versioni tradizionali della Minestra maritata, variazioni che dipendono dalle verdure di stagione: una invernale, fredda ma intensa e una primaverile, più delicata. E poi descrive la sua geniale opera di riadattamento, realizzata inserendo il pesce al posto della carne. Questa specialità è stata concepita per essere presentata a Identità golose 2011, insieme ad altri due strabilianti piatti gourmet (leggi l’intervista).