Video intervista a Vittorio Colleoni del San Martino a Treviglio

Nella cittadina di Treviglio, in provincia di Bergamo, da decenni spicca per qualità, eleganza e ricercatezza della cucina il ristorante San Martino della famiglia Colleoni. Nonostante Treviglio sia in mezzo a diverse provincie (Cremona, Lodi, Brescia e la stessa Bergamo), tutte sono lombarde e quindi l'enogastronomia potrebbe apparire simile... Ma è proprio in questo che i giovani chef Marco e Vittorio Colleoni si differenziano: partendo dall'idea paterna di portare il pesce freschissimo a Treviglio, le evoluzioni in cucina spaziano da impostazioni tecniche della Francia e la freschezza dei prodotti ittici italiani. La video intervista a Vittorio Colleoni mette in luce questo amore per il mare, la sua trasposizione nella cucina e i nuovi piatti del ristorante San Martino. Cosa pensa il giovane cuoco del pesce povero? Divertente video a uno dei JRE più esperti a "lavorare" il pesce nel circuito gourmet lombardo. Foto di ScattidiGusto