Video intervista a Mauro Uliassi

ItaliaSquisita era presente a Identità Golose 2012 con tutto il suo staff al completo, per non perdere i grandi chef italiani all’opera. Ecco la video intervista allo chef Mauro Uliassi, “senigalliese purosangue, che ha costruito in vent’anni un ristorante elegantemente impeccabile, la cui cucina moderna si basa sul concetto di “carpe diem”, perché riesce a evolversi continuamente e a basarsi sempre su emozioni nuove e immediate”... così è dipinto lo chef del ristorante Uliassi a Senigallia, nel numero 7 della rivista ItaliaSquisita in cui è stato eletto "Ambasciatore del gusto". Lo conosciamo nella sua spontaneità e naturalezza in questa video intervista, in cui ci descrive il piatto più intenso creato nell’ultimo anno: seppie giovani, accompagnate da una granita di ricci di mare, accostate alle erbe selvatiche, un piatto che racchiude il sapore e il profumo del mare uniti alla leggerezza delle erbe che vanno ad ampliarne e allo stesso tempo ridimensionarne la potenza. Per vedere tutte le video interviste di Identità Golose 2012, vai al canale Youtube di ItaliaSquisita. Foto di Cristian Parravicini