VICO, la pizza di Enzo Coccia tra i "vicoli" di Roma

Un progetto basato su valori comuni come la cultura mediterranea, la tradizione con uno sguardo al presente e al futuro, la famiglia, la valorizzazione della qualità e l’attenzione al dettaglio. VICO è la nuova sfida professionale di Enzo Coccia, affiancato questa volta dalla famiglia De Angelis, proprietaria di hotel di lusso in Italia e all’estero. Coccia, è un 'pizzajuolo', uno dei primi a mettersi in discussione e rivedere il senso del suo mestiere, fare nuove riflessioni e apportare grandi cambiamenti su impasti e materie prime. Ora Coccia ha deciso di portare la sua visione della pizza nei vicoli della Capitale, per donare continuità ad un pensiero gastronomico sempre più attuale.

Un locale di grande eleganza situato a breve distanza dal Pantheon, nel cuore di Roma, una “pizzeria” sui generis, quasi un salotto chic ma non formale, una casa “vissuta” dove poter restare il più a lungo possibile. Qui Enzo mette in pratica la sua filosofia di cucina: rispetto e valorizzazione della materia, arricchita da tecniche di lavorazione, contaminazione territoriale e creatività. Un luogo nel quale poter dar forma alla filosofia delle ‘tre Q’, qualità dei prodotti, del servizio e dello stare bene.




La proposta gastronomica è ricca e rispecchia lo stile di Coccia: si dal Piscitiello, il calzoncino fritto napoletano, alle Montanarine, passando per i Murzilli di’Mpustarella, panini con impasto di farina integrale ai 5 cereali. Golosi apripista che fanno da preludio alla scelta delle pizze, preparate con un classico impasto (acqua, sale, farina e lievito fresco) diretto, con 24 ore di lievitazione, e cotte nel tradizionale forno a legna. Due i menu creati ad hoc per VICO: tra le pizze tradizionali, tra le altre, troviamo la Provola e Pepe, con la sua piacevole affumicatura e il Calzone Napoletano, senza dimenticare naturalmente la Margherita. Nelle "Idee di Enzo" ci sono invece proposte come la Nerano, l’Avvincente (con Culatello di Zibello) e La Conciato (con Conciato Romano). Un locale di grande impatto visivo e gustativo che consentirà a tutti gli appassionati della buona pizza di poter gustare le creazioni di un apprezzato Maestro.