Chef

"Vademecum" il nuovo libro di Ciccio Sultano

Lo chef 2 stelle Michelin torna quest'anno con un volume che vuole essere un confronto aperto con chi sogna di aprire il proprio ristorante.
Dopo il successo del primo volume Dominazioni Siciliane Vol.1pubblicato nel 2018, esce il nuovo libro "Vademecum Vol. 2" di Ciccio Sultano, edito da Cantieri Sultano.

Lo chef 2 stelle Michelin del ristorante Duomo a Ragusa Ibla, si rivolge questa volta a tutti coloro che aspirano e sognano di aprire un proprio ristorante. In una sorta di autobiografia imprenditoriale, Ciccio Sultano racconta le scelte, le difficoltà e le responsabilità di cui ci si deve far carico nel processo di apertura e gestione di un locale.

Il dialogo è aperto e, con tanto di domande e risposte, si parla di come si struttura e ingegnerizza una ricetta, di come si gestiscono in maniera sinergica sala e cucina e di come si individua il personale più giusto, e ancora l'importanza dei fornitori e come si costruisce una cantina. 
Un racconto più che un manuale tecnico, rivolto a chi vuole intraprendere la via dell’imprenditoria, ma anche a chi, appassionato e curioso, vuole fare un salto nel backstage di un ristorante.
Lo chef nel libro raccoglie trent'anni di saggezza ed esperienza e li mette a disposizione dei lettori come in un colloquio privato.

Il primo volume (edito da Cantieri Sultano nel 2018 con prefazione a cura di Carlo Ottaviano) è un percorso tra passato e futuro della Sicilia, con 12 ricette, eredità preziosa di secoli antichi che hanno visto il susseguirsi di popolazioni straniere che hanno dominato la regione, arricchendo e rendendo unico il patrimonio culturale e gastronomico dei siciliani.

Editore: Cantieri Sultano
Cartonato di 98 pagine
Prezzo: 30 euro (Vol.1 + Vol.2: 50 euro)

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