Dopo il successo del primo volume “Dominazioni Siciliane Vol.1“ pubblicato nel 2018, esce il nuovo libro "Vademecum Vol. 2" di Ciccio Sultano, edito da Cantieri Sultano.
Lo chef 2 stelle Michelin del ristorante Duomo a Ragusa Ibla, si rivolge questa volta a tutti coloro che aspirano e sognano di aprire un proprio ristorante. In una sorta di autobiografia imprenditoriale, Ciccio Sultano racconta le scelte, le difficoltà e le responsabilità di cui ci si deve far carico nel processo di apertura e gestione di un locale.
Il dialogo è aperto e, con tanto di domande e risposte, si parla di come si struttura e ingegnerizza una ricetta, di come si gestiscono in maniera sinergica sala e cucina e di come si individua il personale più giusto, e ancora l'importanza dei fornitori e come si costruisce una cantina.
Un racconto più che un manuale tecnico, rivolto a chi vuole intraprendere la via dell’imprenditoria, ma anche a chi, appassionato e curioso, vuole fare un salto nel backstage di un ristorante.
Lo chef nel libro raccoglie trent'anni di saggezza ed esperienza e li mette a disposizione dei lettori come in un colloquio privato.
Il primo volume (edito da Cantieri Sultano nel 2018 con prefazione a cura di Carlo Ottaviano) è un percorso tra passato e futuro della Sicilia, con 12 ricette, eredità preziosa di secoli antichi che hanno visto il susseguirsi di popolazioni straniere che hanno dominato la regione, arricchendo e rendendo unico il patrimonio culturale e gastronomico dei siciliani.
Editore: Cantieri Sultano
Cartonato di 98 pagine
Lo chef 2 stelle Michelin del ristorante Duomo a Ragusa Ibla, si rivolge questa volta a tutti coloro che aspirano e sognano di aprire un proprio ristorante. In una sorta di autobiografia imprenditoriale, Ciccio Sultano racconta le scelte, le difficoltà e le responsabilità di cui ci si deve far carico nel processo di apertura e gestione di un locale.
Il dialogo è aperto e, con tanto di domande e risposte, si parla di come si struttura e ingegnerizza una ricetta, di come si gestiscono in maniera sinergica sala e cucina e di come si individua il personale più giusto, e ancora l'importanza dei fornitori e come si costruisce una cantina.
Un racconto più che un manuale tecnico, rivolto a chi vuole intraprendere la via dell’imprenditoria, ma anche a chi, appassionato e curioso, vuole fare un salto nel backstage di un ristorante.
Lo chef nel libro raccoglie trent'anni di saggezza ed esperienza e li mette a disposizione dei lettori come in un colloquio privato.
Il primo volume (edito da Cantieri Sultano nel 2018 con prefazione a cura di Carlo Ottaviano) è un percorso tra passato e futuro della Sicilia, con 12 ricette, eredità preziosa di secoli antichi che hanno visto il susseguirsi di popolazioni straniere che hanno dominato la regione, arricchendo e rendendo unico il patrimonio culturale e gastronomico dei siciliani.
Editore: Cantieri Sultano
Cartonato di 98 pagine
Prezzo: 30 euro (Vol.1 + Vol.2: 50 euro)
