Uno scugnizzo ai fornelli

Spesso le pentole in ghisa sono chiuse in qualche armadio oppure esposte in bella mostra come ricordo della cucina d’una volta. La ghisa in cucina è invece un materiale durevole, salutare e che infonde sicurezza. Se spesso è associata a cotture molto lunghe, in realtà è molto versatile e permette di cucinare anche ricette facili in tempi brevi.

In “Uno scugnizzo ai fornelli. Cuocere nelle pentole in ghisa” (Trenta Editore) lo chef propone una quarantina di ricette tra la famigerata Cucina dei Monzù e la cucina tradizionale italiana, rivista attraverso la lente (e le casseruole) di Le Creuset.