Una scuola di Sommelier con ALMA e AIS

ALMA Wine Academy, centro internazionale di formazione dedicato al mondo del vino di ALMA, Scuola Internazionale di Cucina Italiana, apre le porte a professionisti e appassionati del vino, con una duplice proposta didattica davvero interessante: da una parte il Master Sommelier ALMA-AIS, giunto alla terza edizione, dall’altra il Corso Superiore di Sommellerie. Entrambi i corsi, che partono in questi giorni, sono l’espressione concreta della crescente  importanza che il vino va assumendo nell’offerta formativa di ALMA. «Questa evoluzione è coerente con la trasformazione di ALMA in Scuola dell’Ospitalità, intesa come vivace centro di ricerca e confronto tra addetti ai lavori del settore. Grazie al contributo di tanti ottimi produttori italiani abbiamo costruito una cantina didattica contenente circa 1.000 etichette, selezionate per la loro qualità e la loro provenienza: la missione di ALMA Wine Academy è quella di far conoscere il patrimonio enoico italiano, la sua storia e cultura, valorizzando al contempo il territorio italiano» sottolinea il Presidente di ALMA, Albino Ivardi Ganapini. Master Sommelier ALMA-AIS Giunto alla 3ª edizione, il Master Sommelier ALMA-AIS è destinato a sommelier, ristoratori, operatori ed esperti in possesso del diploma AIS di terzo livello, del certificato di Sommelier ALMA (Corso Superiore di Sommellerie) o di titolo equipollente. Il Master nasce per completare la formazione del sommelier con una preparazione specifica dedicata alla gestione e alla comunicazione del vino. Il percorso formativo è di 500 ore, con una prima fase residenziale, della durata di 23 settimane (da  ottobre 2011 a marzo 2012): per favorire la partecipazione degli alunni che lavorano, le lezioni frontali sono programmate nella giornata di lunedì. Previste anche degustazioni, uscite didattiche nei territori di eccellenza e la formazione a distanza durante tutto il periodo. Seguirà una fase di stage, che proseguirà fino alla fine di maggio 2012: lo stage si svolgerà in strutture legate al mondo della sommellerie e della comunicazione. Terminato lo stage gli allievi affronteranno un esame finale. Corso Superiore di Sommellerie Il Corso è pensato per chi vuole entrare a far parte del mondo del vino e della Sommellerie pur non avendo un’esperienza o una formazione specifica nell’ambito wine, come operatori del settore ristorativo e diplomati degli Istituti Alberghieri: punta a formare sommelier per ristoranti e hotel e professionisti del vino, destinati a lavorare presso aziende vinicole, enoteche, wine bar e grande distribuzione organizzata. Il Corso ha una durata di cinque mesi, da ottobre 2011 a febbraio 2012. Le 21 settimane del programma didattico sono così organizzate: 11 settimane residenziali a Colorno, con lezioni teoriche ed esercitazioni pratiche dal lunedì al venerdì e 10 settimane di stage presso strutture legate al mondo del vino. Al termine del Corso, previo superamento dell’esame finale, ai partecipanti verrà rilasciato l’attestato di Sommelier. Info: www.alma.scuolacucina.it