Una nuova scuola di cucina a Roma!

Igles Corelli è il Direttore didattico di una nuova scuola di cucina professionale a Roma: “Les Chefs Blancs” ovvero l’Accademia dei Saperi e dei Sapori. La novella accademia ha sede in un bel casale sulla Via Giustiniana nel cuore del Parco di Veio e ha “reclutato” nel corpo docente alcuni fra i più grandi chef italiani. Qualche nome? Enrico Cerea, Philippe Leveille, Italo Bassi, Valentino Mercatilli, Angelo Troiani, Giulio Terrinoni, Andrea Fusco, Loretta Fanella, Maurizio Serva, Adriano Baldassarre, Paolo Trippini,  Anna Dente, Davide Cianetti, ecc. La scuola, che aprirà i battenti a maggio 2011, mette a disposizione corsi di cucina professionale, corsi di pasticceria e corsi per personale di sala. Il corso principale, a cui potranno accedere 14 allievi, è il Corso di cucina professionale della durata di 3 mesi con lezioni tutti i giorni dal lunedì al venerdì, e l’obbligo di partecipazione degli iscritti, in qualità di sous chef, a cene e iniziative organizzate all’interno e all’esterno della scuola. È prevista una prima parte di lezioni teoriche della durata di 2 settimane nelle quali verranno affrontati temi di nutrizione, Haccp, analisi sensoriale, vino, tecnologia, marketing e commerciale, mentre le settimane successive saranno dedicate esclusivamente alla parte pratica. Il corso si completerà con un esame finale in cui gli allievi, divisi in 2 squadre, realizzeranno una cena - aperta al pubblico - presentando ciascuno una portata. Gli altri due corsi organizzati nella nuova scuola di cucina di Roma “Les Chefs Blancs”, sono il Corso di pasticceria professionale con lezioni 2 giorni a settimana per una durata di 2 mesi e il Corso professionale per personale di sala e di casa con lezioni 2 giorni alla settima per la durata di 1 mese. La scuola, inoltre, ha in programma anche corsi semi-professionali e amatoriali tenuti dai Resident Chef della scuola. Per maggiori informazioni: info@leschefsblancs.com