Un po’ di... Identità Golose 2011

Un po’ di riflessioni dopo una tre giorni di questo tipo... Tra conferenze, interventi, lezioni, laboratori, a Identità Golose 2011 si è potuto abbracciare tutto lo scibile enogastronomico contemporaneo. All’interno della fiera siamo rimasti avvolti in un’atmosfera di festa costante, dal mattino fino al momento di “sbaraccare” e tornare a casa... così da domenica a ieri. Lungo i corridoi e dentro le sale le persone si spostavano leggere, divertite, inebriate, avvicinandosi al lusso della semplicità con un approccio ideale, di conoscenza teorica ma anche e soprattutto empirico. Inevitabile alternare dolce e salato, addentare la “ciccia” cruda, assaporare formaggi, appagare la gola con cioccolatini al caramello e subito dopo andare alla ricerca di un piatto di pasta o di riso cucinato da qualche maestro d’alta cucina, abbinando a questa varietà di sapori, ottimi vini o un bicchiere di birra. Noi abbiamo voluto immortalare questa edizione con una serie di videointerviste per mostrarvi l’aspetto ludico del congresso, senza tralasciare l’importanza dell’intenzionalità dei grandi chef italiani di mantenere sempre alta la qualità della nostra cucina - cucina salubre e gustosa anche tra cinquant’anni, come auspicano gli intervistati, sempre puntando alla qualità della materia prima, nella salvaguardia della biodiversità - nell’ottica di una collaborazione trionfale di squadra. Come i Moschettieri di Dumas: “Tutti per uno e uno per tutti”! FOTO DI CRISTIAN PARRAVICINI [nggallery id=61] [nggallery id=63]