Un olio extravergine di oliva prodotto da monocultivar Moraiolo

In Umbria, come in Toscana, l’olivicoltura si basa su tre cultivar principali: Moraiolo, Frantoio e Leccino. L’olio prodotto dal Moraiolo è forse uno dei migliori al mondo, almeno quello prodotto in Centro Italia, visto che esperimenti di trapianto in altre aree nazionali ed estere non hanno ottenuto gli stessi risultati qualitativi. L’olio umbro e toscano di Moraiolo presenta un gusto pieno, armonico, di fruttato medio-intenso, con una buona componente di  piccante e di amaro e sensazioni olfattive di carciofo e pomodoro. Forte, saporito ed elegante allo stesso tempo. Ha notevole longevità ed è adattissimo per i condimenti a crudo. Ha uno dei maggiori contenuti in polifenoli, che sono “gli spazzini delle arterie”, dato che combattono il colesterolo e i radicali liberi. Trevi, capitale dell'olio, si trova al centro della sottozona D.O.P. Umbria Colli Assisi-Spoleto. Fra Foligno e Spoleto, Trevi sorge lungo la fascia collinare dell'Appennino Umbro trova la sua caratteristica ambientale più tipica nella coltivazione dell'olivo: tutta la collina da quota 300 m fino a quota 600 m è letteralmente coperta da soli olivi. La Societa' Agricola Trevi - Il Frantoio, affondando le sue radici negli anni sessanta, nasce nel 1985, e si compone di 59 soci olivicoltori. Imponendosi sul mercato fin dall’inizio vendendo l’olio prodotto tramite spedizioni a domicilio direttamente ed esclusivamente alle famiglie, nel 1992 la Società Agricola Trevi crea la linea Flaminio riservata alla migliore ristorazione e a rivendite selezionate. Olio Flaminio D.O.P. Umbria - Colli Assisi-Spoleto Monocultivar Moraiolo Descrizione Olio extravergine di oliva prodotto in Italia, da olive coltivate in Italia, a Trevi, in zona D.O.P. Umbria Colli Assisi-Spoleto. Tipico per il suo sapore intenso. Premiato con le Tre Foglie dalla guida “Oli d’Italia - I migliori extravergine 2011”, realizzata dal Gambero Rosso in collaborazione con Unaprol. Secondo posto nella classifica nazionale, per la categoria fruttato leggero, all’Ercole Olivario 2011. Caratteristiche Periodo di raccolta: Mese di ottobre Sistema di estrazione: Ciclo continuo due fasi e mezzo a freddo entro le 12 ore dalla raccolta Imbottigliamento: In atmosfera controllata Aspetto dell'olio: Limpido Colore: Verde smeraldo con riflessi dorati Profumo: Fruttato di olive fresche Sapore: Intenso e corposo di olive appena molite, con retrogusto piacevolmente amaro e piccante Abbinamento: A crudo su tutti i piatti dai sapori pronunciati, ed anche su bruschette, insalate, carni rosse, grigliate di carne e verdura, bollito e zuppe di legumi. In cottura indicato quando si vuole ottenere il massimo della qualità.