Azienda agricola Mastroserio a conduzione familiare, da quattro generazioni si occupa della coltivazione delle olive coratine a Cassano delle Murge (BA). Nel 2010, viene costruito un opificio aziendale che contiene sia la sezione dedicata alla lavorazione (frantoio) che il confezionamento, al fine di controllare tutti i processi della filiera. Tutte le fasi relative alla coltivazione, raccolta, molitura, imbottigliamento avvengono direttamente in loco.
L’olio extravergine di oliva coratina dell’azienda è caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi verdi, profuma di mandorla dolce, pera, erbe aromatiche, nocciola e carciofo. Al palato ha un approccio morbido con un bel timbro amaro e piccante nel finale. La coratina per le sue caratteristiche organolettiche è tra le olive più ricche di antiossidanti, i polifenoli che le donano un sapore unico.
Un olio di coratina in purezza, un olio extravergine di oliva di qualità, grazie all’innovazione tecnica delle attrezzature ma anche e soprattutto dal terreno, dagli ulivi e dal particolare microclima, e ovviamente dall’impegno e passione di chi ci lavora in ogni processo produttivo.
L’olio che ha il marchio Mastrò, si rivela abbinamento ideale, visti i sentori erbacei, sono piatti della tradizione pugliese: dalle zuppe alla carne”.
