Nel corso del seminario, è emerso come il salmone sia tra gli alimenti preferiti dai consumatori italiani in tutte le sue tipologie. In particolare, si evidenzia una preferenza per il salmone affumicato (57,3% della penetrazione del mercato del salmone), a seguire per il salmone fresco (26,3%) e per quello congelato (15,1%).
Proprio il salmone affumicato, come confermato anche dai dati NielsenIQ, traina la crescita di mercato facendo registrare un + 4,8% del fatturato (a valore) nell’ultimo anno.
Dai dati presentati della ricerca GFK Overview of Shopper behavior in FMCG and Salmon si conferma, inoltre, l’interesse degli italiani verso salute e benessere a tavola. Da evidenziare in questo contesto il fenomeno del poke, un trend sempre più diffuso in Italia.
Dagli interventi degli esperti è stato inoltre evidenziato come il salmone sia una categoria vincente nella GDO, un ulteriore fattore che ha favorito la sua costante presenza nell’alimentazione degli italiani.
«Negli ultimi anni si è assistito ad una forte presa di coscienza del legame tra benessere, cibo e origine del prodotto. Grazie al nostro marchio di origine Seafood from Norway, simbolo di provenienza di tutti i nostri prodotti ittici, proponiamo un alimento sano, versatile e allevato in maniera sostenibile nelle limpide acque fredde della Norvegia. Un prodotto, il salmone norvegese, adatto a tutte le età e perfetto in ogni ricetta», afferma Gunvar Lenhard Wie, Direttore Italia del Norwegian Seafood Council.
