Tre speciali menu firmati Fabrizio Cadei

Per tre mesi, in aggiunta al tradizionale “menu à la carte”,  il ristorante Acanto, dell’Hotel Principe di Savoia di Milano, celebra la gastronomia di qualità con tre specialissimi menu, articolati sui sapori della primavera, realizzati dallo chef Fabrizio Cadei. Dal 10 al 25 aprile il menu del mese propone un classico della cucina d’eccellenza, reinterpretato con fantasia: ostriche e champagne (110 € a persona, bevande incluse). Il mese successivo, Acanto propone i piatti a basso contenuto calorico - Carpaccio di branzino con piselli, germogli di crescioni e condimento alla camomilla, Passata di asparagi con crudité di sedano e pomodori, Trancio di spada scottato, lattuga, arancia e pepe rosa, fiori di zucchina con cous cous e ricotta, Soufflé ghiacciato all’ananas con salsa lampone - accompagnati da acqua Fiuggi e té verde Superior Gyokuro –Ronnefeldt. Il menu, disponibile solo dal 5 al 31 maggio (75 € a persona), è chiuso dalla migliore tradizione pasticciera delle coccole dolci di Acanto e da una selezione di tisane depuranti. Infine a giugno, pensando alle imminenti vacanze estive, è il mare ad essere protagonista con le sue prelibatezze: un menu tutto dedicato ai crostacei e ai molluschi. L’antipasto si snoda in un’insalatina di astice con dressing al mango, coriandolo e curcuma, mentre il risotto con granchio, favette e pachino celebra la prima portata. A seguire, capesante e gamberoni con zucchine trombetta, pinoli e basilico e ventaglio di pesche nettarine, sorbetto alla fragola e aceto balsamico. I vini, scelti dallo chef sommelier Michele Garbuio, sono due nettari indimenticabili: Colline Pescaresi Pecorino - 2007- Marchesi dè Cordano  e Colli di Imola -Thea bianco -2006 -Tremonti. Caffè e coccole dolci chiudono il menu disponibile per tutto il mese (110 € a persona, bevande incluse).