Torna CheftoChef con "Centomani di questa Terra"

Lunedì 8 maggio dalle ore 10 alle 18 all’Antica Corte Pallavicina dei Fratelli Spigaroli a Polesine Zibello (Parma) si svolgerà la nona edizione, dopo 3 anni di stop, di “Centomani di questa Terra”, l’evento dell’Associazione culturale CheftoChef, che raggruppa cuochi, produttori e consorzi dell’Emilia-Romagna.
Si tratta di un evento che si sviluppa su più fronti: da un lato il mercato dei produttori, aziende e consorzi, che presenteranno le loro eccellenze, anche attraverso degustazioni e analisi sensoriali; dall’altro forum di approfondimento, quest’anno dal titolo “RistorAzioneFuturo”, condotti da Alfredo Antonaros, che verteranno su tematiche riguardanti l’innovazione in cucina, la formazione-lavoro e l’impresa ristorazione, per una nuova “coscienza di luogo”.
Saranno attive anche le isole di cooking demo e degustazioni. Qui gli chef, intervistati dagli studenti degli istituti alberghieri, si presenteranno e proporranno una loro ricetta come contributo dell’Emilia-Romagna nel panorama della Cucina Italiana.
In programma anche due i “comizi agrari”: Le liliacee dell’Emilia-Romagna: Cipolla Borettana, Aglio di Voghiera, Aglio Nero di Voghiera, Cipolla di Medicina, Cipolla dell’Acqua di Santarcangelo, Scalogno di Romagna, a cura di Giuseppe Pasquali, e Vini dell’Emilia-Romagna attualità e futuro con un focus sul Lambrusco, a cura di Gianmaria Cunial.
In chiusura di questa edizione 2023 di “Centomani di questa terra” la cerimonia di Premiazione Studenti CheftoChef 2023 e l’aperitivo offerto dagli chef dell’associazione.