La lista votata da più di 1.000 esperti internazionali, tre cui giornalisti gastronomici, gastroturisti e noti chef internazionali, oltre ad includere numerosi ristoratori da note destinazioni gastronomiche, quest'anno celebra realtà situate in diverse parti del mondo, come La Grenouillère a La Madelain-sous-Montreuil nel nord della Francia che appare al n. 91 o ancora come la città balneare belga Koksijde, rappresentata da Willem Hiele alla posizione 77, per un totale di 22 Paesi selezionati. Tra gli italiani si segnalano il ristorante Uliassi e al 54 il ristorante St. Hubertus di Norbert Niederkofler.
Mentre per il The World’s Best Female Chef 2021 è stata premiata Pía Léon, alla guida di due ristoranti che compaiono per la prima volta nella lista 51-100.
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