S.Pellegrino Young Chef 2020

Si avvicina la Finale Internazionale di S.Pellegrino Young Chef 2020, il progetto di scouting internazionale che promuove l’ingresso dei giovani talenti nella comunità gastronomica globale. In vista dell’evento conclusivo, che si terrà a Milano l’8 e il 9 maggio, sono stati annunciati i nomi dei sette top chef che costituiranno la giuria della finalissima.
S.Pellegrino Young Chef ha visto 134 giovani talenti di tutto il mondo sfidarsi per superare la selezione regionale. Alessandro Bergamo, sous chef del ristorante Cracco a Milano, rappresenterà la region Italia e Sud Est Europa, con l’ambizione di conquistare il prestigioso riconoscimento. I finalisti delle dodici diverse regioni in gara affronteranno, il prossimo mese di maggio, la giuria dei "sette saggi", composta da alcuni tra i più grandi nomi della gastronomia internazionale:

Mauro Colagreco, lo chef del ristorante Mirazur, 3 stelle Michelin; Andreas Caminada, chef dell’Hotel Ristorante Schloss Schauenstein a Fürstenau, 3 stelle Michelin; Clare Smyth, chef del Core by Clare Smith, 2 stelle Michelin; Pim Techamuanvivit, chef thailandese proprietaria del Kin Khao a San Francisco e del Nahm a Bangkok, 1 stella Michelin; Enrico Bartolini, nel 2019 il suo ristorante, Enrico Bartolini al Mudec, ha conquistato la terza stella Michelin; Manoella Buffara, il suo ristorante Manu è stato inserito nella categoria One to Watch dai Latin America's 50 Best Restaurants nel 2018; Gavin Kaysen, proprietario del ristorante Spoon and Stable di Minneapolis.

I giurati valuteranno i finalisti sulla base di tre criteri: competenze tecniche, creatività e filosofia personale, oltre al potenziale che ciascun candidato esprimerà impegnandosi ad interpretare la cucina come elemento di cambiamento sociale. In occasione della finale internazionale, quest'anno sarà in programma anche un Forum curato da Fine Dining Lovers, la rivista online di gastronomia di S.Pellegrino e Acqua Panna dedicata agli amanti della cucina di tutto il mondo, che sarà dedicato al tema della sostenibilità nella gastronomia. Chef giovani e chef esperti si alterneranno sul palco per condividere la propria visione e la propria esperienza sulla cultura gastronomica e sulle pratiche sostenibili: tra questi, Massimo Bottura, patron dell’Osteria Francescana di Modena, terrà una speciale conferenza intitolata Making taste with waste (Riciclare con gusto).