Dal 23 al 27 gennaio 2027, la Fiera di Rimini accoglierà nuovamente i professionisti dei settori gelato, pasticceria, panificazione, pizza, cioccolato e caffè. La 48ª edizione di SIGEP World, organizzata da Italian Exhibition Group (IEG), si consolida come un network globale, pensato per creare relazioni e opportunità lungo l'intera filiera durante tutto l'anno.
I numeri dell'evento ne confermano la centralità: 138.000 metri quadrati, 30 padiglioni, 1.300 brand e operatori attesi da 160 Paesi. L'obiettivo strategico per il 2027 è rafforzare ulteriormente la presenza internazionale, puntando a raddoppiare i top buyer (dai 502 del 2026 a circa 1.000), con un focus su hôtellerie di lusso, travel catering e catene retail, grazie alla stretta collaborazione con Agenzia ICE e MAECI.
Il Gelato in Italia e nel Mondo: i dati del settore
Tra le diverse filiere presenti, il gelato mantiene un ruolo di primo piano. Secondo l'AIG (Associazione Italiana Gelatieri), i consumi dell'ultima estate in Italia hanno registrato un +2% a volume rispetto al 2025, trainati in particolare dalle località balneari (+12%). A livello internazionale, la crescita è altrettanto significativa: nel primo trimestre 2026, i dati ICE-Eurostat indicano che l'export del gelato artigianale italiano ha segnato un +19%, per un valore di 121 milioni di euro.
Tra le diverse filiere presenti, il gelato mantiene un ruolo di primo piano. Secondo l'AIG (Associazione Italiana Gelatieri), i consumi dell'ultima estate in Italia hanno registrato un +2% a volume rispetto al 2025, trainati in particolare dalle località balneari (+12%). A livello internazionale, la crescita è altrettanto significativa: nel primo trimestre 2026, i dati ICE-Eurostat indicano che l'export del gelato artigianale italiano ha segnato un +19%, per un valore di 121 milioni di euro.
L'espansione globale e il Vietnam come Guest Country
Il network SIGEP è ormai presente in tre continenti attraverso gli appuntamenti in Asia, Stati Uniti e Cina, oltre alle diverse tappe preparatorie di SIGEP Meets the World. Per l'edizione 2027, il Vietnam parteciperà in qualità di Guest Country. Si tratta di uno dei mercati del fuoricasa più dinamici a livello mondiale e del secondo produttore globale di caffè (il primo per la varietà Robusta): per l'occasione, è attesa a Rimini una delegazione governativa accompagnata da buyer qualificati, in collaborazione con ICE e ICHAM.
Il network SIGEP è ormai presente in tre continenti attraverso gli appuntamenti in Asia, Stati Uniti e Cina, oltre alle diverse tappe preparatorie di SIGEP Meets the World. Per l'edizione 2027, il Vietnam parteciperà in qualità di Guest Country. Si tratta di uno dei mercati del fuoricasa più dinamici a livello mondiale e del secondo produttore globale di caffè (il primo per la varietà Robusta): per l'occasione, è attesa a Rimini una delegazione governativa accompagnata da buyer qualificati, in collaborazione con ICE e ICHAM.
Tecnologie, hôtellerie e competizioni
Il percorso espositivo dedicherà ampio spazio all'innovazione con il Kitchen Equipment Hub e il Digital District, focalizzato su Intelligenza Artificiale, robotica e servizi digitali, includendo progetti come la "The Orbital Kitchen" con le sue soluzioni smart.
Il percorso espositivo dedicherà ampio spazio all'innovazione con il Kitchen Equipment Hub e il Digital District, focalizzato su Intelligenza Artificiale, robotica e servizi digitali, includendo progetti come la "The Orbital Kitchen" con le sue soluzioni smart.
Tra le novità in programma figura un concept pensato specificamente per la pasticceria e il caffè d'eccellenza nell'hôtellerie di lusso, con il coinvolgimento di Executive e Pastry Chef internazionali. A completare l'agenda, torneranno i tradizionali appuntamenti e le competizioni del settore: le selezioni europee della Gelato World Cup verso la finale del 2028, il Bread in the City e i 7 Campionati Italiani Baristi.
Un momento di incontro e confronto per i professionisti chiamati a definire le linee guida e le tendenze future del comparto.
