Lo sguardo sarà rivolto dalla pasticceria a spreco zero, a quella ludica, ai classici regionali italiani, all’eccellenza del cacao, e ancora grandi lievitati, intolleranze insieme agli spirits, sino alle presentazioni di novità editoriali.
Tra gli ospiti nella Pastry Arena ci saranno Iginio Massari con la figlia Debora, Luigi Biasetto, Francois Stahl, Davide Malizia, Stefano Laghi, Gino Fabbri, e Roberto Rinaldini con un omaggio all’oro conquistato dal team italiano alla Coupe du Monde de la Pâtisserie. E ancora maestri internazionali come lo spagnolo Francisco Torreblanca, il francese Thierry Bamas, lo svizzero Francois Stahl, Riccardo Bellaera, corporate pastry chef & baker in Costa Crociere e Massimo Artorige Giubilesi, presidente dell’Ordine dei tecnologi alimentari di Lombardia e Liguria e di FCSI Italian Unit.
Nella 43ª edizione di Sigep in prima linea i protagonisti dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani dove si presenteranno talk, show-cooking ed eventi con altri volti noti per un focus sulla pasticceria in Tv; Conpait (Confederazione Pasticceri Italiani) che valorizzerà le tipicità regionali italiane e poi incontri e demo curate da CNA e talk sulla sostenibilità della filiera del cioccolato. E ancora, in tema di territorio, le varianti del panettone presentate dall’Accademia Maestri Lievito Madre e Panettone Italiano e, negli eventi curati da Confartigianato, il biscotto di Prato.
Attraverso demo e talk in digitale sarà portata avanti la mission formativa di Sigep Giovani e il mercato del gluten free.
Qui il link con tutti i dettagli.
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