Settimana del Wagyu al ParkHyatt Milano

Per una settimana al MIO bar del ParkHyatt Milano si potrà vivere un’esperienza gastronomica unica: il celebre Wagyu interpretato secondo la cultura gastronomica di Andrea Aprea. Una settimana dedicata alla più pregiata carne del mondo: il manzo giapponese, celebre per le peculiari tecniche di allevamento e le straordinarie caratteristiche organolettiche.

Un’occasione rara, non solo per la possibilità di trovare l’originale - direttamente proveniente dalle prefetture giapponesi dove l’allevamento del Wagyu è disciplinato con protocolli rigidissimi - ma perché l’executive Chef del ParkHyatt Milano, Andrea Aprea, ha elaborato una serie di piatti nei quali la cultura gastronomica regionale italiana si confronta con questa straordinaria materia. Per una settimana, al MIO sarà presente una carta dedicata con una selezione di piatti a base di Wagyu:
•    Carpaccio di Wagyu, porcini, parmigiano 36 mesi aceto Balsamico 25 anni
•    Wagyu Scottato, crescione, cipolla rossa e sanape
•    Tagliata di Wagyu,caponata di verdure, vinagrette alla menta

Per ogni piatto è suggerito un abbinamento con birra giapponese Asahi.

Con questa gustosa occasione Aprea intende portare gli ospiti in un viaggio nei sensi, nelle sensazioni palatali che si sprigionano da questa particolare carne dal tipico aspetto marmorizzato, ricca di grassi insaturi che la rendono tenera e gustosa. Sarà tuttavia un “viaggio italiano”, nel quale la peculiare tradizione gastronomica regionale si confronta con una materia ricca di storia e aneddotica.