Sempre più Street food all'italiana

Impossibile non parlare di questa novità capitolina che riguarda Stefano Callegari e la sua invenzione dello street food trapizzino, una sorta di tasca fatta con la pasta della pizza e ripiena di ogni bontà della tradizione culinaria romana...e non solo! Questo cibo di strada tutto nostrano, nasce dalle parti di Testaccio dalla mente di Stefano Callegari, già pizzaiolo e proprietario insieme ad altri soci di Sforno e poi di "00100 Pizza" - luogo di origine di trapizzino - e infine di "Pizza Tonda". Trapizzino è l'evoluzione naturale della pizza bianca farcita con i salumi, a cui i romani sono tanto affezionati. Polpetta al sugo, pollo alla cacciatora, "picchiapò" (bollito di manzo ripassato in padella con aggiunta di cipolla e pomodoro), parmigiana, padellaccia di maiale, lingua di vitella in salsa verde... questi sono solo alcuni dei ripieni possibili del trapizzino, un format che si sta espandendo e che, dopo Testaccio, a Roma aprirà a Ponte Milvio.

Conosci Stefano Callegari nei video-tutorial d'autore che lo vedono protagonista