Roma, pesce, centro storico. All’apparenza senza un filo logico queste tre parole hanno qualcosa in comune: il nuovissimo ristorante Seaside. Appena inaugurato nelle sue rinnovate vesti, e fortemente voluto sotto questa nuova luce dai proprietari del Metamorfosi, il Seaside, ex Brad, ha cambiato nome, aspetto e idea ma non cambia brigata, ancora sotto la guida dello chef Dario Tornatore.
Elemento caratteristico, assolutamente nuovo e unico, che differenzia il Seaside dall’offerta della ristorazione capitolina, è sì la scelta di una proposta unicamente di pesce, ma soprattutto l’InstantFood Experience, che non sostituisce la carta, ma l’affianca, sia a pranzo che a cena, offrendo una doppia possibilità di scelta. Il concetto base dell’InstantFood è quello di mangiare tutti i piatti preparati espressi e richiesti direttamente allo chef.
Nel bellissimo bancone che troneggia all’ingresso del ristorante è possibile sedersi, parlare con lo chef, che prima elencherà il pescato del giorno disponibile e poi sotto richiesta del cliente preparerà le portate, tre, che compongono la formula dell’Instantfood, il tutto accompagnato da un calice di vino a scelta. Oltre ad avere la possibilità di assaporare pesce fresco, in preparazioni sempre diversea seconda della disponibilità, e preparati su misura, l’altra particolarità di questo concept è la possibilità di potersi confrontare direttamente con lo chef Tornatore, avendo l’opportunità di poter soddisfare le proprie curiosità.
Le portate dell’Instantfood prevedono sia crudi di pesce, elaborati e arricchiti con originalità e semplicità, che preparazioni cotte, il tutto rispettando il diktat fondamentale del pensiero culinario di Dario Tornatore ‘meno si lavora il pesce, e migliore è il risultato’. Una filosofia che si ritrova in ogni piatto, in cui la materia prima, viene trattata con l’obiettivo di rendere il pesce protagonista senza alterarlo e senza stravolgerne l’essenza.
Gli ingredienti selezionati e stagionali, vengono combinati con cura e attenzione per offrire nuove proposte di scoperta che siano originali e mai scontate, come ad esempio ‘mozzarella e ostriche’, ossia un’ostrica in carrozza con mozzarella di bufala e bollicine, il filetto di tonno rosso con cipolle caramellate, estremamente delicato ma saporito o il baccalà cotto al vapore di menta e tè verde. Non sono da meno le proposte dolci tra cui spicca il cannolo siciliano, riproposto in chiave rivisitata con crema di ricotta di bufala con canditi e crumble di mandorle.
Un menu e una filosofia, in cui tradizione e innovazione camminano di pari passo per regalare piacevoli esperienze sensoriali ai propri clienti.
Info: www.seasideroma.it
