Sea Lab Italia - I Sapori del Mare è un laboratorio artigianale per la lavorazione di acciughe, che sorge a Bra (CN) e che raccoglie l’eredità del lavoro iniziato negli anni sessanta dal fondatore Saro Di Liberto, e poi successivamente portato avanti dal figlio Giovanni che oggi conduce l’azienda con il socio Maurizio Di Dio.
Le acciughe impiegate provengono solo da pescato del Mar Mediterraneo nazionale, principalmente dalla Sicilia, nell’area palermitana che va tra Cefalù, Bagheria, Porticello e Aspra. La filosofia produttiva nel tempo è rimasta sempre la stessa: selezione del miglior pescato selvaggio e lavorazione tradizionale secondo gli antichi riti siciliani, tramandati da generazioni, e ancora oggi in uso, per offrire acciughe di qualità, dal sapore intenso e dalle carni sode e consistenti.
Pesci lavorati quindi in maniera artigianale e manuale, ricercando e usando sempre e senza compromessi la migliore materia prima, di origine siciliana. Acciughe prelibate di prima qualità, grosse, compatte e amabili. La pezzatura media dei pesci che vengono trasformati si dice tecnicamente di prima e di seconda barra, o 42/45 ovvero la taglia media e il numero di acciughe di una data grandezza contenute in un chilo.
L’olio extravergine di oliva che viene aggiunto come ingrediente nelle confezioni è delicato e a bassa acidità: valori aggiunti che esaltano il gusto delle acciughe senza modificarlo. Anche le erbe, le spezie e il tartufo, usati per insaporire le nostre acciughe, sono tutte di provenienza nazionale e di alta qualità.
I prodotti sono confezionati artigianalmente in vasetti di varia grandezza: da quelli finalizzati a uso domestico a i secchielli da 5,00 kg o anche di più, considerate confezioni “da lavoro”. Tutte le materie prime per le trasformazioni sono attentamente selezionate, controllate e certificate sia dai fornitori che dagli organi sanitari preposti ai controlli delle stesse. Ulteriore garanzia di un’offerta di un prodotto genuino e sicuro.
