Sbirro, il formaggio alla birra Menabrea di Biella

Nato dall'esperienza e dall'eccellenza artigiana biellese, Sbirro è il frutto caseario di una collaborazione tra Botalla Formaggi e Birra Menabrea di Biella, aziende che hanno in comune la passione per i gusti e i sapori del territorio da valorizzare e reinventare, oltre che essere "dirimpettai" nel centro della cittadina: da una parte le cantine di stagionatura dei formaggi e dall'altra le cisterne di fermentazione della birra.

L'originale formaggio è prodotto artigianalmente, con il latte biellese di Pezzata Rossa di Oropa e Bruna Alpina e con la birra Menabrea, che ha vinto per ben due anni consecutivi il premio come migliore "Pale Lager" al mondo. La stagionatura in cantina naturale contribuisce a conferire a Sbirro il suo particolare sapore.

La Botalla Formaggi, oggi guidata dai fratelli Andrea, Simona e Stefano Bonino, con il padre Sandro e la madre Maria Teresa, nasce negli anni Quaranta ai piedi delle montagne biellesi. La passione e la dedizione per questo lavoro hanno guidato la famiglia Bonino nel mantenere la tradizione di una professione che cura il formaggio in tutte le sue fasi, dalla creazione alla stagionatura. I prodotti Botalla, dunque, nascono da una scelta casearia mirata alla tipicità ed alla qualità dei formaggi. La permanenza nelle cantine naturali di stagionatura, per un periodo di tempo che va dai 60 ad oltre 180 giorni, permette agli artigiani di Botalla di affinare la linea di prodotti esaltandone naturalmente le caratteristiche.

Info: www.botallaformaggi.com