Sapori romagnoli in riva al mare

Cesenatico è da sempre considerata un porto sicuro, un rifugio per i marinai che vi approdavano dopo lunghe attraversate marine e sapevano di trovarvi ospitalità e genuinità. Il viver quotidiano, la storia e le tradizioni di Cesenatico sono indissolubilmente legate al mare, alla pesca e alle attività marittime. Passeggiando lungo il suo famoso porto canale, epicentro della vita di ieri e di oggi, si rimane affascinati dalla sua bellezza. Esattamente in fondo al porto canale, dove le ultimi propaggini di terra si gettano nel mare, e dove l’acqua tenta di insinuarsi nell’entroterra, si trova un nuovo indirizzo dedicato ai sapori e alle ricette della terra romagnola, del Mar Adriatico e della buona cucina della tradizione di Cesenatico. L’indirizzo da scoprire questa estate è quello di “Marè”, che non è solo un ristorante ma è anche un caffè, una bottega e uno stabilimento balneare. Aperto nel 2010, su idea del cesenaticense Luca Zaccheroni, Marè - si legge sul menu – “è qualcosa di completamente nuovo ma che nuovo non deve sembrare”. Dall’esterno è un edificio basso con muri a doghe di legno bianco, circondato da una lussureggiante vegetazione mediterranea fatta di rosmarini, lavande, sugheri, ecc. All’interno, ampie vetrate regalano lo sguardo su una distesa di bianchi ombrelloni e sull’orizzonte marino. Vecchi tavoli recuperati, luci soffuse, candele, arredi per la tavola rigorosamente bianchi costituiscono il decor di raffinata eleganza che fa subito richiamare alla memoria la Normandia. Dopo un periodo di avviamento, durato due anni, Luca Zaccheroni ha deciso che era ora di dare una svolta al ristorante guardando con più attenzione e interesse all’alta cucina. E per farlo ha chiamato e voluto accanto a lui un altro cesenaticense doc di nascita, lo chef Omar Casali, che dopo un decennio di esperienza tra le colline romagnole ha scelto di approdare con i piedi in riva al mare e offrire la sua idea di nuova cucina romagnola. Nel suo percorso ha fatto anche importanti esperienze presso prestigiosi ristoranti come la “Locanda Solarola” e il “Ristorante Perbellini”. La cucina di Omar Casali mette - ça va sans dire - al centro il mare e tutta la ricca offerta di pesce che esso offre. Pesce che è quasi completamente made in Adriatico e che gli arriva direttamente dai pescatori di Cesenatico giorno per giorno. I suoi piatti sono prima pragmatici, saporiti, gustosi, ma sono anche suggestivi, eleganti e sorprendenti grazie agli abbinamenti mai banali che riesce a creare. Negli anni Omar ha fatto suoi quei profumi e quei colori che tanto lo attraevano da bambino, ha intensificato la passione per la cucina e mai come ora si diverte a mixare il nuovo e il vecchio, le ultime scoperte e la tradizione. Marè, un indirizzo da provare per l’estate 2013!