Salvatore Morello è il nuovo chef di Inkiostro

Un nuovo inizio per il ristorante emiliano della Famiglia Poli che a luglio 2021 ha chiuso la collaborazione con lo storico chef Terry Giacomello.
Dopo quasi due mesi di chiusura, l'1 novembre riapre Inkiostro a Parma, con la proposta culinaria firmata dal nuovo chef calabrese Salvatore Morello. Originario di Catanzaro, classe 1984, Salvatore Morello vanta un curriculum ricco ed interessante. Dalla Francia, alla scuola dei maestri Alan Ducasse e Paul Bocuse, alla Germania nelle cucine degli stellati Essenza in Potsdamer Platz a Berlino e DaVinci a Koblenz. Questo importante e variegato bagaglio di esperienze costituisce la spina dorsale del talentuoso cuoco catanzarese, che fa del rigore, della tecnica e della ricercatezza uno stile veramente. 

La proposta gastronomica vanterà una cucina elegante, dal profondo respiro internazionale e personale, contaminata con i prodotti del territorio e le eccellenze locali italiane contribuendo, in tal modo, a dare vita ad una cucina autentica. 

Minimale ed essenziale, Inkiostro manterrà la sua identità di ristorante gastronomico con una sala elegante e lo stesso staff che da anni lavora su un concetto di accoglienza emozionale e tailor made sul cliente. 

Dichiara Francesca Poli: “Inkiostro è nato nel 2011 ma la mia Famiglia è nel mondo della ristorazione da oltre cinquant’anni. Siamo partiti sin da subito con un ristorante gastronomico conseguendo nel 2013 la stella Michelin, poi nel 2015 il cambio chef e la svolta tutta avanguardista. Un periodo di studio con grande attenzione alla ricerca, conclusosi il 31 luglio 2021 dopo sei anni. Quello che vogliamo trasmettere ora è un approccio più maturo e tondo alla nostra proposta culinaria: una cucina elegante e raffinata che mantiene uno sguardo verso la sperimentazione, soprattutto nelle tecniche di cottura e nell’approccio alla materia prima, ma ricordando che al ristorante si va per stare bene e per vivere un’esperienza.”
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