I menu dello chef raccontano sempre una tradizione innovata che punta all'alta gastronomia, come riconosciuto anche da diverse guide nazionali.
L'offerta gastronomica, coadiuvata dall'esperienza del general manager Andrea Sabato, è improntata sulla grande tradizione del territorio, attualizzata e nobilitata dalla creazioni dello chef e della sua brigata, come per esempio il Polpo Saleblu reso croccante dalla cottura e servito con millefoglie di patate e salsa alla Luciana o la Pasta, patate e scorfano che ricalca la tradizione della pasta mista risottata ma con l'aggiunta di rostì di patata e ragù di scorfano e ancora il "dolce Granny", che omaggia le nonne del Bel Pese, composto da torta di mele aromatizzata al tè nero e bergamotto, spuma al cioccolato bianco e crumble di pinoli e avena.
Il ristorante vanta poi una cantina di forte ricerca e una sala di altissimo livello che ben si intersecano con la location: una venue "pieds dans l’eau" incastonata nella scogliera.
