Questi sake, ottenuti attraverso un meticoloso processo di levigatura e fermentazione del riso Yamada Nishiki, rappresentano la quintessenza della tradizione giapponese. L’esperienza è stata accompagnata da un menù studiato nei minimi dettagli per valorizzare ogni etichetta selezionata.
Il tutto è iniziato con una Amuse Bouche in abbinamento al Dassai 23, con Crispy Sushi con tartare di tonno e Crispy Sushi con tartare di salmone. A seguire, Polpo cotto a bassa temperatura con maionese allo yuzu e foglie di shiso, abbinato al Dassai 39. La seconda portata ha proposto una selezione di Nigiri e Enoki Maki con aglio nero e funghi shiitake, accompagnati dal Dassai 45. La terza, servita con il Dassai 45 DEX per la prima volta in Italia – ha presentato il pregiato Black Cod con hajikami e cetriolo amazu. A seguire, il Dassai 23 Bisui – anch’esso alla sua prima uscita in Italia – è stato accostato a una Wagyu Steak con verdure in salamoia e sale affumicato. La serata si è conclusa con un Matcha Tiramisu, accompagnato dal Dassai Nigori 45 Sparkling e un tè al gelsomino giapponese servito con petit fours. A guidare gli ospiti in questo viaggio sensoriale è stato Leopoldo Puzielli, brand ambassador di Dassai, che li ha accompagnati alla scoperta del mondo del sake attraverso la sua esperienza internazionale. Leopoldo ha collaborato in passato con rinomate realtà gastronomiche, tra cui i ristoranti di Joël Robuchon, Sebastien Lepinoy, Anne Sophie Pic e Gordon Ramsay. Oggi porta la cultura del sake nei migliori hotel di lusso e ristoranti stellati: tra Londra, Parigi, Monte Carlo, Ginevra, Milano, Dubai, Singapore e Tokyo, condividendo la sua passione per l’eccellenza e l’innovazione.
Ad arricchire ulteriormente l’evento è stato Raffaele Leonardo Silvestre, Head of Wine di Sunset Milano: con un’ esperienza maturata nei più prestigiosi ristoranti stellati e hotel di lusso, tra cui il Lanesborough Hotel e il The Connaught Hotel di Londra, Raffaele porta la sua visione internazionale sviluppando un programma di serate a tema, volto a rendere Palazzo Cordusio Gran Meliá una destinazione di assoluto livello per gli estimatori del buon bere.
