ROMEO Collection porta in Italia Alain Ducasse

Appassionato da sempre del Mediterraneo, Alain Ducasse si è ispirato agli straordinari prodotti del territorio, fra cui il carciofo di Paestum, i limoni di Sorrento e le triglie pescate per definire un menù che mescola italianità, con preparazioni come la pasta e la focaccia, e l’esperienza maturata nell’ambito della cucina francese. L’executive chef Alessandro Lucassino, che vanta una lunga collaborazione con Ducasse, interpreta in modo personale i prelibati sapori locali: utilizzando cotture brevi, ne conserva i principi nutritivi ed esalta i sapori dell’orto e dei pesci che popolano le acque della costa mantenendo fede alla filosofia di “cucina naturalité” propria di Ducasse.

Lucassino ha lavorato al Plaza Athénée sull’l’Avenue Montaigne, un altro dei locali dello chef. Nel 2011 Alain Ducasse gli ha offerto la possibilità di prendere le redini del Salon des Manufactures in rue des Petits Champs a Parigi, dove ha dimostrato straordinarie abilità e inventiva: questo talento non è sfuggito a Monsieur Ducasse che gli ha dato l’opportunità di lavorare al Cucina, il suo ristorante italiano a Parigi. Ogni piatto rivela l’intensità dei sapori del territorio napoletano, in cui si incontrano il mar Tirreno e gli Appennini, la potenza del Vesuvio e la forza del vento. Le preparazioni iniziano nella cucina a vista per poi proseguire nell’elegante sala ricca di opere d’arte dove gli ospiti vengono accompagnati in una straordinaria esperienza di armonia e gusto. La cantina con oltre 16mila bottiglie, selezionate fra 1500 prestigiose etichette internazionali, completa l’offerta.