Ristoranti Piemonte? Pier Bussetti al Castello di Govone

Immersa nella nobile terra tra le Langhe e il Roero si trova una delle più belle residenze sabaude del Piemonte: il Castello di Govone. Questa testimonianza architettonica della storia della regione accoglie uno dei ristoranti del Piemonte dediti all’alta cucina. E proprio qui, all’interno delle mura del Castello, lo chef Pier Bussetti, ha aperto il suo nuovo ristorante omonimo, premiato subito con la stella Michelin che in passato era stata assegnata alla sua Locanda Mongreno di Torino. Piemontese DOC, originario di Chivasso (To), Pier Bussetti, “chef designer” (docente di Food Design al Laad di Torino) ama studiare la propria cucina, in modo quasi scientifico, analizzandone gli ingredienti e gli aromi e creando così un connubio di sapori che si sprigionano uno ad uno in bocca. Quest’anno ha portato dunque la sua cucina gourmet in una splendida costruzione, incastonata in quelle che un tempo erano le scuderie reali, dove oggi la modernità degli arredi si fonde con la storicità delle sue mura. La convivenza tra antico e moderno la si ritrova anche nella sua cucina, come dimostra il “menu in 2 versioni”, che abbina una tipica ricetta piemontese, creata secondo tradizione, al suo alter ego nato dall’interpretazione dello chef.