Ristoranti in Toscana: Poggio Antico

Montalcino - Poggio antico è la nuova dimora dello chef stellato Oliver Glowig che, lasciata Anacapri ha trovato un altro angolo di Eden italico dove accogliere i suoi ospiti gourmet. Immerso in un incantevole paesaggio caratterizzato da colline dalle curve materne, morbide e feconde, questa tenuta ospita il nuovo teatro dell’alta cucina di uno chef di talento, adottato ormai completamente dalla nostra terra. In occasione della presentazione dell’anteprima del Brunello di Montalcino Belpoggio 2010 - a dimostrare che la qualità di un vino deve prescindere dall’eccessiva intromissione della mano dell’uomo, il quale dovrebbe attenersi all’esaltazione delle già eccellenti qualità dell’uva - lo chef ha preparato un menu candido, nella successione di piatti che contenevano ciascuno un elemento chiaro, lattiginoso. La successione di “Trippa di baccalà con ricotta, pancetta croccante e taccole”, “Scampi con cuore di carciofo, burrata e crema di patate”, “Risotto alla lavanda e tè verde con animelle fritte e glassate”, “Capriolo con purea di castagne e salsa al pepe bianco”, “Sbriciolato di nocciole con arance e crema chantilly”, è cadenzata dalla degustazione di vini Bellussi e Belpoggio, introdotti dalle parole di Luca Gardini. Le ottime intuizioni e realizzazioni di Glowig portano a compimento una degustazione del territorio mirabilmente riuscita.