Ristoranti carne a Milano? Porca Vacca!

Mangiare carne buona, schietta, succosa e velatamente creativa? Il ristorante Porca Vacca di Milano suggerisce proteine bovine in maniera raffinata e animalesca insieme, grazie all’arrivo del nuovo chef Alessandro Chiesa. Un ambiente raccolto, con un tocco rustico ma sempre elegante, caratterizzato da mattoni a vista e luci disegnate dall’architetto Sacchetti, posate in argento, piatti in bon-china e bicchieri di cristallo e magnesio completano la cura del dettaglio voluta dai proprietari. Tra i ristoranti di carne a Milano, il Porca Vacca è una piccola osteria contemporanea, in cui la carne riscopre gli antichi allori dell’uomo di Neanderthal. La Tartare di filetto di manzo battuta al coltello leggermente piccante (con i suoi condimenti) è una droga palatale; l’Animella di vitello con crema di cicerchie e insalatina di puntarelle riassume Roma in una goccia; lo Strudel di verdure su coulis di pomodoro fresco e basilico ingigantisce il valore del sesamo; le Pappardelle ai pistilli di zafferano con ragù bianco di vitello e salsiccia al pepe nero fomenta il ricordo del focolare familiare; la Tagliata di manzo al rosmarino con patate arrosto profumate al timo è la “festa dei canini”. Alessandro Chiesa miscela elegantemente la tradizione con un pizzico di creatività, senza stufare coloro che si presentano al Porca Vacca per mangiare (e godere) solo della carne in quanto carnivori. Tra i ristoranti di carne a Milano, il Porca Vacca sembra spiccare per semplicità e gusto immediato, senza fronzoli o velleità non autoctone (Argentina e Brasile in primis). Ristoranti carne a Milano? Il Porca Vacca, senza dubbio. www.osteria-porcavacca.it