Ricette veloci con la pera Abate Fetel

Prodotti tipici Emilia Romagna: Pera Abate Fetel Igp. Torna sulle nostre tavole la Pera Abate Fetel dell'Emilia Romagna Igp, il fiore all'occhiello della tradizione ortofrutticola della regione. È la Regina delle pere, varietà scoperta in Francia dall'omonimo Abate Fetel verso la metà del 1800. La pregiata varietà si produce in Italia solo in Emilia Romagna e matura verso la fine del mese di settembre. I frutti hanno la forma allungata a fiaschetto di grossa dimensione (anche superiore ai 250 g), con una bella buccia liscia e sottile di colore giallo rugginoso. La polpa succosa, bianca e fine, ha sapore dolce-acidulo, ed è estremamente profumata e gradevole. Vi proponiamo una modalità di trasformazione del prodotto in qualcosa di delizioso: un dessert dai gradevoli contrasti di sapori, da proporre durante una di queste serate invernali. Ricette veloci: “Torta di pere Abate Fetel dell’Emilia Romagna Igp e mascarpone” Ingredienti

• 4 pere Abate Fetel Igp
• 200 g di mascarpone
• 250 g di farina
• 200 g di zucchero
• 50 g di burro
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 limone
• zucchero a velo

Preparazione Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettete in una terrina il mascarpone, unite i due terzi del burro, lo zucchero e montate il composto con le fruste fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Setacciate insieme la farina e il lievito. Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Aggiungete i tuorli, uno per volta, alla crema di mascarpone e poi unite poco a poco la farina e il lievito. Lavate, asciugate e grattugiate finemente la scorza di limone. Lavate e asciugate le pere, dividetele a metà, eliminate i torsoli e i semi poi tagliatele a spicchi. Incorporate all'impasto di mascarpone, uova e farina, la scorza grattugiata di limone, la metà degli spicchi delle pere e 3 albumi d'uovo (precedentemente montati a neve). Scaldate il forno a 180°C, imburrate e infarinate una tortiera (diametro 24) e riempitela del composto, livellando in seguito la superficie. Infine disponete a fiore le fettine di pera rimanenti infornando per circa 50 minuti. A fine cottura togliete la torta dal forno e lasciatela intiepidire. Sfornatela su un piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo.