Ricette grandi chef: “Mostacciuoli ai frutti di bosco”

Ricette grandi chef: “Mostacciuoli ai frutti di bosco”. Tra le ricette d’alta cucina della chef Rosanna Marziale del ristorante “Le Colonne” di Caserta, un esempio da acquolina sprizzante, dei dolci natalizi napoletani.    

Ingredienti per 6 persone:

• 500 g farina
• 500 g di zucchero
• 200 g noci e mandorle tostate e tritate
• 10 g  pisto
• 200 g  di cioccolato fondente
• sale
• buccia di arancia e limoni grattugiati
• 200 g cotognata
• 50 g confettura di albicocca
• 200 g confettura di frutti di bosco

Preparazione: Si mescolano tutti gli ingredienti e si impastano con un po’ di acqua tiepida. La pasta ottenuta, piuttosto morbida, va stesa allo spessore di 2 cm circa, senza lavorarla molto, e si taglia a forma di rombi. Si sistemano i rombi così ottenuti sulla placca del forno precedentemente unta, e si infornano per venti minuti a 180°. Si sfornano, e una volta raffreddati si sbriciolano e si mescola con la cotognata, rendendo l’impasto morbido, con uno stampo romboidale riformare lo stampo di 3 cm farcire al centro con la confettura di frutti di bosco e formare un altro strato su fino ad un altezza di 6 cm. Riscaldate la confettura di albicocche e spennellate prima di ultimare il rombo con il fuso di cioccolato. Decorate con mirtilli rossi.