Ricette alta cucina: Filetto di maiale

Tra i blog italiani di cucina: www.alcibocommestibile.com L’autrice, la foodblogger Genny, ci propone una delle ricette d’alta cucina del web: “Filetto di maiale glassato al porto con marmellata di ribes rosso” Ingredienti per 2 persone

• 1 filetto di maiale di circa 300 g
• Olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di Porto Ruby
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di marmellata di ribes rosso

Preparazione Far scaldare in una padella un filo di olio extravergine d’oliva, e farci rosolare per  bene il filetto da tutti i lati. Sfumare con il porto, e lasciare leggermente evaporare, abbassare la fiamma e lasciare cuocere la carne per circa 10/15 minuti, coperta. Levare la carne dal fuoco e metterla da parte, al caldo. Alzare la fiamma e fare addensare la salsa, aggiungendo se serve una nocina di burro impastata con pochissima maizena. Unire la marmellata di ribes. Affettare la carne e napparla con la salsetta. Servire caldo, con un purè di patate.