Ricetta tajine by Bruno barbieri

Lo chef Bruno Barbieri, del Ristorante “Arquade” del raffinato Relais Chateau Villa del Quar a Pedemonte (Verona) è l’autore del libro “Tajine senza frontiere”, edito da Bibliotheca Culinaria. Non una ricetta con tajine ma una raccolta intera che abbatte ogni barriera nell’ambito culinario. La parola “tajine” evoca la cucina moresca, carica di profumi e sapori speziati. Ma non bisogna lasciarsi ingannare dal suono esotico del termine! Questa stoviglia dalla forma singolare è capace di portare a cottura magnifici piatti che esulano dallo stereotipo e non esigono un matrimonio con il cuscus. Armato di questo strumento e del consueto entusiasmo per la sperimentazione in ambito gastronomico, Bruno Barbieri ha ideato ventotto recette tajine che dimostrano che un’ampia varietà di carni, pesci e volatili possono essere esaltati dalla cottura in tajine. “Tajine senza frontiere” regala golosi connubi di sapori da portare su tutte le tavole: fregula e melanzane, capunsei e pomodori, funghi e salsiccia, baccalà e olive, manzo e cicoria, anatra e fichi e molti altri ancora. “Tajine senza frontiere” Bibliotheca culinaria Lingua italiano 63 pagine 13.90 euro