Ricetta pasta all'uovo? Lo chef Pisaniello risponde

La frase “la tecnica è globale, ma il gusto è locale” di Antonio Pisaniello, della Locanda di Bu, Nusco (AV), introduce la filosofia del libro a lui dedicato, "Mani in Pasta". In modo caleidoscopico lo chef mostra quanto la pasta sia per lui oggetto di culto e fantasia. Ricette, pasta all'uovo, pasta fresca, ingredienti, grano saraceno, farina di kamut, castagne, e poi metodi di cottura, abbinamenti, qualità regionali, insomma tutto il nécéssaire per creare la pasta e renderla protagonista a tavola. E infine ecco presentate le ricette, quaranta per l’esattezza: bucatini, conchiglie, fettuccine, mafalde, ravioli e ovviamente gli immancabili spaghetti. La pasta non è mai stata così affascinante. “Antonio Pisaniello – Mani in pasta” Edizioni Gribaudo Lingua italiano 119 pagine 19,90 euro