Ricetta golosa per l’estate al Ristorante Collina

Ristoranti di Bergamo: in occasione della riapertura dello spazio esterno del Ristorante Collina ad Almenno San Bartolomeo, vi proponiamo una fresca ricetta della nuova carta estiva, il Semifreddo ai lamponi dello chef Mario Cornali.
Ingredienti:

• Panna 500 gr
• Polpa lamponi 250 gr
• Meringa italiana 250 gr
• Zucchero a velo 75 gr

Procedimento: Montare la panna con lo zucchero. Miscelare la meringa con la polpa. Unire i due composti e porre in uno stampo a piacere ed abbattere.
Ingredienti per la meringa italiana:

• Zucchero 500 gr
• Acqua 125 gr
• Albume 250 gr

Procedimento: Creare uno sciroppo con acqua e zucchero e portarlo a 121°. Contemporaneamente montare l'albume a neve e versarvi lentamente lo sciroppo. Lasciar raffreddare a macchina in movimento. Per informazioni sugli altri deliziosi piatti del menu estivo: www.ristorantecollina.it