Re Panettone 2012 a Milano

La quinta edizione di Re Panettone®, Festa del dolce milanese, avrà luogo il 24-25 Novembre 2012, a Milano, presso lo Spazio A ex-Ansaldo, come l’anno scorso. L’ingresso sarà gratuito, come sempre, per coniugare accessibilità ed eccellenza. Per chi ama il dolce milanese (il vero panettone artigianale) è ormai un classico l’evento che ogni anno fa il punto sulle migliori interpretazioni del panettone artigianale. Trentasette fra i migliori pasticcieri italiani si riuniranno per far assaggiare gratuitamente ai milanesi e ai gastroturisti panettoni artigianali e altri lievitati d’eccellenza. Prezzo al chilo: 20 €, uguale per tutti i dolci in mostra. La manifestazione sarà organizzata dall’Associazione Amici del Panettone e Stanislao Porzio, segretario e ideatore dell’evento. Quest’anno c’è più di una novità. La prima riguardagli ingredienti. Re Panettone® 2012 accoglierà solo lievitati privi di conservanti, emulsionanti e altri additivi alimentari, per esaltare la freschezza, la naturalità e l’artigianalità dei prodotti presenti. L’industria, ormai, è in grado di realizzare prodotti di qualità, con ottime materie prime. L’unico vero discrimine tra artigianale e industriale, numeri a parte, può essere la freschezza. Mentre le aziende industriali devono prevedere per i loro prodotti una shelf life piuttosto lunga e, quindi, ricorrere a conservanti o a emulsionanti, i veri artigiani, che conoscono la loro clientela, possono puntare sulla freschezza e sulla naturalità dei loro prodotti. Un vero prodotto artigianale, perciò, non avrà mai la durata di un prodotto industriale, ma c’è chi ne sa apprezzare la differenza. A Re Panettone® 2012 se ne potranno assaggiare di 37 produttori diversi. Per chi ha interesse ad approfondire, sono previsti laboratori della durata di circa un’ora (ingresso 5.00 €), a cura di Elena Barusco e di Patrizia Frisoli. Per ulteriori info: www.repanettone.it oppure Tel. 02 20480319 (email porzio@repanettone.it)